HYGIENE DAN SANITASI PEDAGANG SATE BULAYAG DI KAWASAN WISATA SURANADI TAHUN 2017

Abstract

Masalah hygiene dan sanitasi makanan merupakan masalah yang sangat kompleks dan sebenarnya bukan merupakan masalah yang baru. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyimpulkan bahwa sekitar 30% dilaporkan keracunan makanan untuk kawasan Eropa terjadi pada rumah-rumah pribadi akibat tidak memperhatikan hygiene dan sanitasi makanan. Menurut WHO, di Amerika Serikat saja setiap tahunnya ada 76 juta kasus penyakit bawaan makanan menyebabkan 325.000 jiwa rawat inap dan 5.000 kematian. Sekitar 70 % kasus keracunan makanan di dunia disebabkan oleh makanan siap santap yaitu makanan yang sudah diolah, terutama oleh usaha katering, rumah makan, kantin, restoran maupun makanan jajanan. Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah untuk mendapatkan gambaran umum tentang Hygiene dan Sanitasi Pedagang Sate Bulayag di Objek Wisata Suranadi  Kabupaten Lombok Barat. Untuk mengetahui penerapan hygiene dan sanitasi pedagang sate bulayag di objek wisata Suranadi  Kabupaten Lombok Barat tahun 2018. Desain penelitian yang digunakan penulis dalam penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif dimana peneliti melakukan observasi/pengamatan dan wawancara langsung dengan menggunakan kuisioner sebagai alat utama dalam pengumpulan data. Dalam penelitian ini seluruh pedagang sate bulayag (populasi) di objek wisata Suranadi Kabupaten Lombok Barat dijadikan sebagai sampel. Analisis data dalam penelitian ini, penulis menggunakan teknik statistik deskriptif kuantitatif. Dari hasil penelitian diperoleh bahwa secara umum penerapan personal hygiene pedagang sate bilayag di kawasan objek Suranadi kurang hanya 51,45 persen yang menerapkan pesonal hygiene, yang kadang-kadang menerapkan personal hygiene 23,19 persen, bahkan yang sama selaki tidak menerapkan personal hygiene 25 persen. Sedangkan penerapan sanitasi pedagang sate bulayag di kawasan objek Suranadi secara umum hanya 41,41 persen yang menerapkan sanitasi dengan benar, yang kadang-kadang menerapkan sanitasi dengan baik 17,45 persen, bahkan yang sama selaki tidak menerapkan sanitasi dengan baik 41,67 persen.